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Champagne Prestige

Composition

100% Chardonnay des côtes crayeuses de Trépail, Villers-Marmery et Sézanne. Environs 40% de vin de réserve de plus de 20 ans d’âge. Uniquement de la cuvée, pas de taille.

Vieillissement

3 années sur lattes, suivies de 2 années après dégorgement pour exalter toute la palette aromatique de cette cuvée.

Dosage

9gr/L

Approche dégustative

A L’OEIL

Or pâle à reflets verts. Cordon de mousse bien marqué et très persistent avec de très fines bulles.

AU NEZ

Nez aérien évoquant fraicheur et finesse. On relève des notes printanières fruitées de pêche de vigne, poire, mais aussi d’agrumes tels que le pamplemousse rose. Finale florale de fleur d’oranger, de fleur d’acacia et de chèvrefeuille.

EN BOUCHE

Attaque franche et droite, la bouche longue, fraiche, soyeuse, s’étire sur une incomparable finesse avec des notes minérales typiques conférés par le sol crayeux. Des arômes de fruits au sirop, de fleurs et une touche de brioche au finale.

La compagnie idéale

Une cuvée d’une droiture apéritive sans faille, qui pourra être le prélude d’un repas orienté vers les saveurs de la mer. Elle accompagnera idéalement à table des huitres à la crème des oignons, un velouté de potimarron à l’espuma de crevettes ou bien un carpaccio de Saint Jacques.

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